El objetivo principal de este trabajo es obtener microencapsulados alimentario funcional rico en luteína, a partir de extractos provenientes de biomasa microalgal nativa adaptada al crecimiento en agua de mar.

- Establecer un protocolo de obtención de la biomasa en condiciones óptimas en concentración de luteína, extracción del compuesto antioxidante y microencapsulación. - Implementar un prototipo a escala de laboratorio de extracción de pigmentos antioxidantes, principalmente luteína, a partir de biomasa microalgal de Muriellopsis sp. - Evaluar las diferentes variables de operación tales como concentración de polímeros, temperatura de entrada, caudal de alimentación en la eficiencia de microencapsulación de luteína extraída de biomasa microalgal. - Caracterizar el microencapsulado de acuerdo a capacidad antioxidante, estabilidad, solubilidad y retención de los compuestos bioactivos (luteína). - Realizar un estudio del proceso, estimación de costos y escalamiento de la producción de microencapsulados antioxidantes de origen microalgal.