Microencapsulación de aceite esencial (orégano y lemongrass) para su utilización como preservante natural alimentario

Objetivo general

Desarrollar un preservante alimentario natural a base de aceite esencial de orégano y lemongrass microencapsulado combinando las técnicas de coacervación compleja y secado por atomización.

Objetivos específicos

Realizar la extracción de aceite esencial de lemongrass y orégano mediante la técnica de hidrodestilación. Desarrollar y estandarizar protocolos de encapsulación para estabilizar el aceite esencial de lemongrass y orégano. Realizar caracterización fisicoquímica y morfológica del preservante encapsulado. Evaluar la vida útil y características organolépticas del producto alimenticio luego de la incorporación del preservante.

Descripción

Clasificaciones

Código: PYT-2022-0021

Base fuente: Base Nacional de Proyectos - Base de iniciativas FIA

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Fecha inicio: 03/01/2022

Fecha término: 30/12/2022

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