Desarrollo de alimento saludable snack de hojuelas de quinoa de origen aymara

Objetivo general

Desarrollar prototipo de cereal hojuelas de quinoa de origen aymara (Colchane) y pilotaje del proceso de elaboración de snacks de cereal mediante el uso de tecnología de extrusión.Hojuelas de quinoa será un alimento saludable con calidad nutricional -20% DDR en proteínas, nutrientes críticos bajo límites RSA y libre azúcar añadida- calidad sensorial y vida útil para uso inclusivo enfocado en personas que requieran una dieta saludable (embarazadas, alergias alimentarias, niños menores a 6 años).

Objetivos específicos

Descripción

Clasificaciones

Código: 20SN-129433

Base fuente: Base Nacional de Proyectos

10145000

8105000

2040000

Fecha inicio: 03/09/2020

Fecha término: 06/05/2021

245

8

0.7