Estudio de la Aplicación de Bio-Recubrimientos en Berries para Aumentar su Vida Útil Post-Cosecha

Objetivo general

El objetivo principal de proyecto es desarrollar una aplicación tecnológica patentable y comercializable para aumentar la vida útil de berries de exportación y cerezas y la protección contra agentes externos microbiológicos preservando por más tiempo las propiedades originales del producto, tanto desde el punto de vista organoléptico como sus propiedades físico-químicas y microbiológicas. Este desarrollo consiste en la elaboración de recubrimientos-películas comestibles en base a biopolímeros extraídos de fuentes naturales específicamente por proteínas de quínoa incorporadas como un extracto y/o aislado proteico las cuales aportaran al recubrimiento mayores propiedades mecánicas y de barrera en conjunto con quitosano hidrocoloide extraído de descartes de la industria pesquera como son los caparazones de crustáceos y esquelones de jibia c

Objetivos específicos

Resultados

Código: 07CT9PUT-06

Instrumento: PI

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