Evaluar el efecto de tecnologías innovadoras y sustentables aplicadas desde la producción hasta la comercialización de ensaladas mínimamente procesadas a base de hojas tipo baby.

1.- Evaluar los efectos de luz UV-C/ ozono aplicado en la solución nutritiva de sistemas hidropónicos (NFT y raíz flotante) en su composición química, microbiológica y producción de vegetales de hoja baby. 2.- Evaluar el efecto de luz UV-B en la calidad funcional, contenido de nitrato y producción de vegetales de hoja baby en sistema hidropónico. 3.- Establecer protocolos de sanitización y procesamiento para alcanzar una alta calidad de vegetales mínimamente procesados. 4.- Definir diseño de envase y protocolos para alcanzar una alta calidad de vegetales con tecnologías medioambientalmente amigables.