Desarrollo de una Cubierta Comestible de Probióticos para el Recubrimiento de Pasas Saborizadas

Objetivo general

Desarrollar una Tecnología Aplicada a la Generación de una Película Comestible con Probióticos para el Recubrimiento de Pasas Saborizadas Naturalmente con Menta, Naranja, Pina, Frambuesa, Incrementando las Propiedades Funcionales/Saludables de Este Fruto Deshidratado.Estudiar la Técnica de Secado para Maximizar la Retención de los Aromas y Sabores Externos Aportados a las Pasas.Estudiar Técnicas de Impregnación para el Recubrimiento de Pasas Saborizadas con Película Comestibles con Probióticos y Mantención de su Bioactividad.Hacer Revisión Bibliográfica y Evaluar Alternativas Tecnológicas de Incorporación de Microorganismos Probióticos en Pasas Saborizadas y su Efectividad.Realizar un Estudio de Mercado Dado por la Oportunidad de Negocio al Desarrollar una Tecnología Aplicada a la Obtención de Pasas Saborizadas Recubiertas con una Cubierta Comestible de Probióticos.

Objetivos específicos

Resultados

Las Enfermedades Crónicas No Transmiscibles (ecnt) Tales Como las Enfermedades Cardiovasculares Cerebrovasculares Cánceres Diabetes Mellitus Hipertensión y Obesidad Tienen su Principal Factor de Riesgo el Estilo de Vida de la Población Caracterizado por un Alto Nivel de Sedentarismo Tabaquismo y Alcoholismo Malos Hábitos Alimenticios Asociados a una Elevada Ingesta de Azúcares Grasas Saturadas y Colesterol y el bajo Consumo de Frutas y Verduras. la Obesidad Infantil en Chile Va en Aumento Encontrándose nuestro País en el Sexto Lugar Mundial de Sobrepeso Infantil con el 30% de los Ninos entre 5-17 Anos. Ante Esta Situación Chile ha Impulsado Políticas Gubernamentales Conducentes a Llevar una Vida Saludable y una Alimentación Sana con los Programas elige Vivir Sano 5 al Día nutrirse entre Otros. Por su Parte se ha Aprobado Recientemente

Clasificaciones

Código: 13IDL1-18273

Base fuente: Base Nacional de Proyectos

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Fecha inicio: 07/01/2013

Fecha término: 31/12/2013

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