Deshidratados de Murtilla (Ugni Molinae Turcz) como ingredientes funcionales de elevada calidad para la prevención y protección cardiovascular

Objetivo general

Desarrollar prototipos precompetitivos de deshidratados de murtilla como ingredientes funcionales de elevada calidad para la prevención y protección cardiovascular

Objetivos específicos

Evaluar y seleccionar genotipos del banco de germoplasma de murtilla-INIA como materia prima que permitan dar origen a frutos deshidratados de elevada calidad funcional cardioprotectoraEvaluar en sistemas modelos biológicos el efecto antioxidante y cardioprotector de deshidratados de murtilla seleccionadasDesarrollar protocolos de tecnologías de pretratamiento, secado y molienda a nivel precomercial para obtener deshidratados de frutos murtilla con elevada calidad funcional cardioprotectora.Desarrollar prototipos de productos alimenticios en base a deshidratados de frutos de murtilla que permitan su escalamiento industrial y comercialTransferir las tecnologías desarrolladas a las industrias relacionadas.

Resultados

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