Las intoxicaciones alimentarías por consumo de mariscos crudos o mal cocidos es un problema de salud pública nacional e internacional. Este problema puede verse agravado en Chile en el mediano plazo producto de incrementos en la concentración de material orgánico y una mayor frecuencia e intensidad de incrementos de temperatura del agua superficial en los ambientes marinos que favorece la presencia y proliferación de bacterias heterotróficas, además existe una tendencia cultural por consumir mayor cantidad de mariscos crudos o mal cocidos durante precisamente la época de riesgo.
Código: D06I1054
Instrumento: PI
Año: 2006
Ejecutor: Universidad de Los Lagos
Coordinador principal: Aranda Borghero, Carlos Patricio
Región: 10
Temas: Biotecnología - Control biológico de plagas y enfermedades - Inocuidad alimentaria
Rubro: Bivalvos (agua de mar)
Especie: Culengue
Estado: Terminado
Fuente de financiamiento: FONDEF