Minimización de la Formación de Acrilamida en Alimentos de Consumo Masivo en Chile.

Objetivo general

Minimizar la formación de acrilamida en alimentos de consumo masivo en Chile

Objetivos específicos

Desarrollo de técnica para medir acrilamidaDeterminación del nivel de ingesta de acrilamida:Determinación de niveles de acrilamida en alimentos en ChileDesarrollo de técnica no invasiva para predecir acrilamida por visión computacional:Establecimiento de las bases científicas para la eventual regulación de contenidos de acrilamidaDesarrollo de metodologías para la reducción de acrilamida

Resultados

Código: D10I1109

Instrumento: PI

Año: 2011

Ejecutor: Pontificia Universidad Católica de Chile

Coordinador principal: Pedreschi Plasencia, Francisco Wilfredo

Región: 01 - 02 - 03 - 04 - 05 - 06 - 07 - 08 - 09 - 10 - 11 - 12

Estado: Terminado

Fuente de financiamiento: FONDEF