Estudiar la vida útil de hortalizas preservadas por factores combinados y su potencial utilización como materias primas para procesos de secado convencional. Otro objetivo consiste en desarrollar nuevos productos basados en la osmodeshidratación, enfantizando el estudio del efecto de la composición y modo de aplicación de los agentes osmóticos sobre la temperatura de transición y la calidad.
Código: FONDECYT-BN-C-1996-1-A-012
Instrumento: PI
Año: 1996
Ejecutor: Universidad de Chile, Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales
Región: 13
Temas: Tecnología de los alimentos
Rubro: Otras Hortalizas y tubérculos
Especie: s/i especie (Otras Hortalizas y Tubérculos)
Estado: Terminado
Fuente de financiamiento: FONDECYT