En este proyecto se utilizarán conocimientos biotecnológicos de avanzada, de bioquímica, caracterización, purificación y química de proteínas y de clonaje e ingeniería de proteínas para investigar y caracterizar la producción de proteasas y lipasas criofílicas (de acción a bajas temperaturas) a partir de krill antártico para ser utilizadas como enzimas de detergentes y en la industria de alimentos. Esto se llevará a cabo mediante un estudio detallado de la proteasa de krill ya encontrada, su secuenciación y la obtención de un paquete tecnológico apropiado y posteriormente la ingeniería de proteínas para obtener proteasas con actividad mejorada a bajas temperatura. Por otro lado se hará un estudio detallado de todas las lipasas presentes en extractos de krill que ya ha sido detectadas, con alta actividad a baja temperatura, su caracterización y estabilidad en las condiciones de uso de detergentes y la separación y purificación de las enzimas. Estas serán caracterizadas en detalle y aquellas con mayor potencial industrial serán seleccionadas. El proyecto considera la transferencia de tecnología a la empresa y el diseno del proceso de producción de enzimas.