Aumento de la vida útil del pan especial envasado, a través del desarrollo de envases activos y reformulación de proceso

Objetivo general

Realizar un desarrollo tecnológico que incluya ajustes al proceso de fabricación, formulación de masas madres y envases activos que permita aumentar la vida útil del pan envasado especial (integral, centeno y otros) de manera costo-efectiva, que preserve las cualidades del pan y proteja contra los mohos.

Objetivos específicos

Sin Información

Resultados

Código: 15COTE-46290

Instrumento: PI

Año: 2015

Región: 13

Temas: Envases y empaques - Inocuidad alimentaria - Tecnología de los alimentos

Rubro: Cereales

Especie: Centeno - Trigo

Estado: Terminado

Fuente de financiamiento: INNOVA_CHILE