Desarollo de Productos Carnicos Saludables Mediante la Tecnologia de Emulsiones Multiples

Objetivo general

Desarrollar productos cárnicos cocidos saludables utilizando emulsiones múltiples con alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados (AGM) y poliinsaturados (AGP) como sustituto de grasa animal.

Objetivos específicos

Resultados

Código: AF10I1244

Instrumento: PI