Valorización de la producción de cerdo avellanero de montaña de la comuna de Lumaco

Objetivo general

Agregar valor y proteger a la producción tradicional del cerdo avellanero de montaña de la comuna de Lumaco a través de la caracterización de sus productos

Objetivos específicos

1. Caracterizar los sistemas de producción tradicional de cerdos utilizados en el territorio. 2. Desarrollar un protocolo de producción del cerdo avellanero y transferirlo a los ganaderos. 3. Determinar calidad de canal, calidad fisicoquímica de la carne y grasa, y calidad organoléptica de los productos elaborados. 4. Obtención de una marca colectiva, difusión e integración territorial, que permitan la agregación de valor a la producción del cerdo avellanero de la Comuna de Lumaco.

Resultados