Elaboración de quesos saludables utilizando materias primas con compuestos funcionales del sur de Chile

Objetivo general

Valorizar la producción de queso mediante la incorporación de materias primas ricas en compuestos funcionales, capaces de diversificar la oferta existente de quesos saludables a nivel nacional.

Objetivos específicos

Evaluación inicial del sistema productivo y el proceso de elaboración de quesos en los productores miembros de la cooperativa. Evaluar la generación de prototipos de quesos saludables utilizando materias primas ricas en compuestos funcionales. Validar los prototipos de quesos funcionales a nivel de planta de productores. Generar un modelo de negocio que otorgue sustentabilidad a la comercialización de los nuevos productos. Difundir y transferir los resultados al asociado y público interesado.

Resultados

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