Elaborar un cepario de Lactobacillus spp. con propiedades benéficas derivados de frutos secos autóctonos con potencial aplicación en el desarrollo de nuevos alimentos funcionales.

1. Aislar cepas de Lactobacillus spp. desde frutos secos cultivados en la Región del Bío Bío, 2. Identificar propiedades probióticas básicas de las cepas seleccionadas. 3. Evaluación in vitro e in vivo de características biológicas e inmunológicas de las cepas aisladas. 4.Seleccionar las cepas con potencial rol probiótico para el diseño de nuevos prototipos de alimentos funcionales.