Desarrollo de una nueva matriz para un Reemplazo Cárnico para Consumo Humano basado en Hongos Grado Alimento.

Objetivo general

Formular y generar la matriz de un reemplazo cárnico equivalente a nivel sensorial y nutricional a la carne a través del desarrollo de un hidrogel como vehículo de crecimiento de hongos grado alimento, para ser utilizado en el desarrollo de otros derivados cárnicos, e.g. hamburguesas, jamón, salame, entre otros.

Objetivos específicos

Descripción

Clasificaciones

Código: 17CH-83905

Base fuente: Base Nacional de Proyectos

50176000

40000000

10176000

Fecha inicio: 21/11/2017

Fecha término: 21/11/2018

365

12

1

Tipo instrumento: Proyecto (PYT)

Año: 2017

Ejecutor: The Not Company SPA

Región(es): Valparaíso

Sector-Subsector-Rubro: Agrícola / Hongos / General para Subsector Hongos

Estado: Terminado

Fuente de financiamiento: CORFO / INNOVA_CHILE