Desarrollo de una Tecnología de Procesamiento para Almeja (Venus Antiqua) de Chiloé Pasteurizada al vacío en su Concha destinada al Mercado de Exportación.

Objetivo general

desarrollo de un Protocolo de Procesamiento para Almejas que Tiene por Objetivo Principal Evitar las Trizaduras de la Concha Al Ser Sometida la Materia Prima a Pasteurización Al Vacío y Posterior Congelación

Objetivos específicos

Resultados

Código: 11IERI-10978

Instrumento: PI

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